有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为什么

有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为什么？紫薯是一种非常适合做早餐的食物，经常吃紫薯的小伙伴可能会有小小的疑惑，那就是小部分的紫薯在其蒸熟之后颜色会变成蓝色，对于紫薯变蓝这件事可能会引起部分用户的恐慌，紫薯变蓝是因为什么现象呢？

蚂蚁庄园今日答案7月9日

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问题：有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为什么？

答案：花青素变色

答案选项：

变质了OR花青素变色

答案解析：

想要了解的小伙伴赶紧来文章中瞧瞧。紫薯中含有花青素，花青素有一个特质那就是遇酸性水会呈现红色，遇中性水会城南线紫色，当遇到碱性水会呈现蓝色，自来水中含有偏弱碱性水，正是因为如此所以紫薯蒸熟后就变成了蓝色。

整篇内容就是关于有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为什么花青素变色了。